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    分 享 至 手 機

    飲用磚茶,要注意這些

    時間:2023-10-11 08:47:12|來源:中國消費者報|點擊量:6647

    磚茶,因其外形似磚而得名。在我國古代茶馬貿易中,磚茶是內蒙古、西藏、甘肅、青海、寧夏、新疆等少數民族地區人民群眾的生活必需品,素有“寧可三日無糧,不可一日無茶”之說。飲用磚茶,應注意什么問題?中國食品科學技術學會特做以下消費提示。

    選購:信息全、質量好

    磚茶,一般是將各種毛茶原料通過高溫蒸汽處理壓制成磚型的茶,是緊壓茶中比較有代表性的一種。

    磚茶主要包括黑磚茶、茯磚茶、花磚茶、青磚茶、康磚茶、緊茶、金尖茶、米磚茶、沱茶等,主產區在湖南、湖北、四川、陜西、浙江、云南等地。

    好的磚茶包裝齊全,茶形完整。磚茶產品品類眾多,各類產品配料、規格、外包裝等均有差別。選購磚茶時,要選擇正規生產企業生產的符合國家相關標準的產品,消費者可參考市場監管部門發布的有關磚茶抽檢合格產品信息。同時,還需要注意以下兩點:

    一是看茶葉外包裝。應干凈、完整、印刷清晰;產品名稱、原料、重量、制造者名稱地址、生產日期、貯藏說明、產品執行標準等信息需齊全。

    二是看茶葉質量。條件允許可以打開包裝檢查時,可注意觀察磚茶的形態。質量好的磚茶壓制緊實,磚面完整,棱角分明,色澤、厚薄均勻,表面沒有龜裂起層和松泡現象。再聞氣味,應無霉味、酸餿味等不良異雜氣味,以確保茶葉未受潮發霉、變質。

    沖泡:方法多、適量喝

    磚茶香氣純正,滋味醇厚。沖泡方法主要有直接沖泡法(直泡法)、悶泡法、烹煮法。

    直泡法:將解散的磚茶直接放入茶壺或蓋碗中(茶水比例約為1:20),用100℃熱水溫潤泡3-5秒后倒盡水,再次注入100℃熱水沖泡15秒以上,即可出湯飲用,后續可連續多次沖泡。

    悶泡法:通常選用專用保溫壺沖泡。泡茶前,先將保溫壺用開水燙洗一遍,以提高沖泡保溫效果,按照茶水1:20的比例投入解散的磚茶,再用沸水注滿,悶泡60分鐘以上即可。

    烹煮法:通常選用可以在明火或電磁爐上直接加熱的鍋、盆、壺等器具,先用沸水把器具燙洗一遍,再按照茶水1:40的比例把茶葉放入烹煮器具中,待茶葉煮沸即可飲用,煮沸的茶水放置5分鐘左右口感更佳。如需調飲,在茶湯煮沸后按口味加入奶、酥油、糖或鹽等,繼續熬煮3-5分鐘,即可熬制成奶茶、油酥茶等。但要注意在熬煮時不能放堿,因為在堿性條件下,茶葉中氟的溶出效率更高。

    中國食品科學技術學會提醒說,飲茶雖好,但應適量。不論哪種沖泡方法,都要注意“五不喝”。不喝濃茶,適當增加水的比例;不喝剛用沸水沖泡或剛熬煮好的茶;不喝浸泡時間過長的茶;不喝長時間煮沸的茶;不喝直泡法的第一泡茶湯,建議作沖洗茶葉。應根據個人體質,合理、適量、科學飲茶。由于茶葉中含有大量多酚物質和咖啡堿,故孕婦、兒童、神經衰弱者及心動過速者等,飲用量應謹慎控制。

    存放:避光存、防潮濕

    磚茶因自身含水量較低,如產品外包裝完好無損,應在陰涼、通風、干燥、無異味處常溫存放,這樣可以避免陽光照射,同時也可以防止出現發霉變質和吸異味的情況,有助于磚茶自然氧化。

    如果茶磚已經被撬開、解塊或者是包裝破損,則需要放入透氣、防潮的陶瓷罐、茶箱、牛皮紙袋中,有利于長期儲存、飲用。(記者李建)

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  • 責任編輯 / 裴怡楠

  • 審核 / 李俊杰 劉曉明
  • 終審 / 平筠
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